• Trabajando en restaurante de estrellas Michelin y tres toques Gault Millau.
• Segundo de a bordo en la cocina, ayudando al Chef Ejecutivo Auguste Gusteau a dirigir la cocina y gestionar 12 miembros del personal.
• Ayudar al Chef Ejecutivo a elegir y formar a los nuevos empleados. Hasta ahora, hemos mejorado el rendimiento de la cocina en un 40%.
• Rehacer todo el menú en 2017 y aumentar las ventas en un 90 % y debido a ello ganar un premio "Mejor Chef".
• Asegurarse de que se aplican los procedimientos de control y rotación de existencias.
• Supervisar que las porciones sean correctas y que la comida se emplate de forma atractiva. Al introducir el nuevo proceso ya se ha reducido el desperdicio de alimentos en un 30 %.
• Responsable de completar toda la documentación de las auditorías y los estándares de calidad.

• Promoción de Commis Chef a Chef de Partie.
• Responsable de la estación de asado y de la dirección de cinco ayudantes - commis chefs.
• Siguió las directrices del Sous Chef Grant Aschatz.
• Aportó información sobre nuevas formas de presentación de la comida o de los platos.
• Preparó carnes asadas y estofadas con su correspondiente salsa.
• Asegurar la adecuación de los suministros en la estación de cocina.

• Trabajé en la estación de entrantes y en la estación de carnes.
• Aprendí la cocina italiana con diferentes técnicas de cocina.
• Mejoró sus habilidades y métodos culinarios trabajando bajo la dirección del Chef de Partie Ferran Adria.
• Ayudé en la preparación de la comida y en la elaboración de ideas para el menú.
• Sirvió y preparó las comidas.

Licenciatura en Gestión de Artes Culinarias. Durante mis estudios, realicé unas prácticas en el galardonado restaurante Pillars, donde aprendí el arte del buen servicio y las mejores prácticas culinarias.